步骤 1
首先去山头或者山路边、田野路旁挑选嫩篙子，清明前后一周内的都行，有股浓浓的艾篙味道
步骤 2
篙子摘取嫩点的，然后反复在砧板上搓洗，最好带个一次性手套，免得沾上手难清理。搓洗到尽量没有绿色汁水为止，因为有汁水会发苦。揉干后切成小段备用
步骤 3
把准备好的咸肉切丁后放炒锅里煸炒出油，呈油渣样，注意火不能太大别烧糊了。然后把干辣椒、葱、少许盐放进来翻炒，最后把之前沥干的艾篙放进来一起翻炒出香味，加水没入艾篙
步骤 4
上一步水烧开后把准备好的米面放进来，边放边拿筷子搅拌成块状
步骤 5
把准备好的篙子面块揉好摊平放电饼铛或者平底锅里油煎，如果喜欢金黄的也可油炸食用都行
步骤 6
煎至两面金黄即可出锅了，放点辣椒酱或者干吃都好吃，美美的篙子粑粑～春天的味道，瞬间在味蕾绽放🌹
安徽六安篙子粑粑的小贴士
艾篙一定要尽量把汁水揉尽，否则做出来的篙子粑粑会发苦。还有选择米面会更正宗些，且米面得搅拌透彻，否则也会有生面粒掺在面饼里