第二煮：水沸后立刻加半碗冷水，这个动作堪比给腊肠做SPA。重复三次，看到腊肠开始变得丰腴饱满，就像胖了五斤的杨贵妃。
第三煮：关火焖5分钟！利用余温让腊肠完成最后的蜕变。用筷子戳戳肠衣，能感觉到弹性十足的触感就对了，千万别煮到肠衣爆开——除非你想喝腊肠味蛋花汤。
三、魔法"3烤"：给腊肠穿上水晶鞋
第一烤：煮好的腊肠擦干水分，**用蜂蜜水轻轻刷个"裸妆"**。烤箱180℃预热5分钟，送进去烤3分钟，这时候会飘出让人流口水的焦糖香。
第二烤：翻面再烤2分钟！重点观察肠衣是否出现琥珀色光泽，就像看着红糖在火上慢慢融化那种诱人的颜色。
第三烤：最后30秒开热风循环，**给腊肠来个"高光时刻"**。听到"滋滋"的冒油声就赶紧出炉，此时的腊肠红亮得能当镜子照！
四、腊肠的"黄金搭档"指南
配煲仔饭：切片铺在饭上焖，米粒会偷吃腊肠的油脂香
炒芥蓝：腊肠的甜完美中和芥蓝的苦，堪称蔬菜界的"史密斯夫妇"
下酒神器：冷藏后直接切片，比薯片还上瘾，我爸就着它能喝光一瓶二锅头
冷知识：
正宗广式腊肠要选"三七肠"——三分肥七分瘦，咬下去会有"啵唧"的爆汁声。有次我在菜市场跟大妈抢最后两斤，差点引发"腊肠战争"！
五、防翻车必看手册
别用牙签扎孔！会让美味汁液流失，肠衣自己会呼吸
烤盘一定要垫烘焙纸，否则你会收获一个刷到怀疑人生的烤盘
冷藏保存时用油纸隔开，不然它们会黏在一起像热恋中的情侣
如果腊肠出油太多，用厨房纸吸一吸就行，这可是天然的调味油
六、终极吃法大公开
把烤好的腊肠切成硬币厚度，摆在刚出锅的白米饭上。看着琥珀色的油脂慢慢渗入米粒，再浇半勺蒸鱼豉油...相信我，这一刻你会听见天使在唱歌！返回搜狐，查看更多